Gulaș Unguresc de Vițel – Rețetă tradițională pentru o masă savuroasă și reconfortantă
Gulașul unguresc de vițel este o mâncare tradițională, intens aromată, cu o textură bogată și cărniță fragedă. Este perfect pentru zilele reci sau pentru atunci când dorești un preparat autentic, plin de savoare. Haideți să gătim împreună!
Ingrediente:
- 600 g carne de vițel (tăiată cubulețe)
- 2 cepe mari (tocate mărunt)
- 3 linguri de ulei sau untură
- 1 ardei gras roșu (tocat mărunt)
- 2-3 căței de usturoi (mărunțiți)
- 1 morcov (feliat)
- 1 păstârnac (opțional, feliat)
- 1-2 roșii proaspete (tăiate cubulețe) sau 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță chimen măcinat
- 2 lingurițe boia de ardei dulce (sau iute, după gust)
- 1 frunză de dafin
- 1 ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 1 litru supă de vită sau apă
- 300 g cartofi (tăiați cuburi)
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt (pentru decor)
Mod de preparare:
- Călirea legumelor:
- Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul sau untura și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă usturoiul, ardeiul gras și chimenul, amestecând pentru 1-2 minute până când aromele se intensifică.
- Prepararea cărnii:
- Adaugă bucățile de vițel în cratiță și rumenește-le ușor pe toate părțile.
- Pune boiaua de ardei dulce, morcovul și păstârnacul, amestecând bine.
- Aromele și consistența:
- Adaugă roșiile sau pasta de roșii și frunza de dafin.
- Toarnă treptat supa de vită sau apa fierbinte, cât să acopere carnea și legumele.
- Adaugă ardeiul iute, dacă îți place mai picant, și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1-1.5 ore, până când carnea devine fragedă.
- Cartofii și consistența finală:
- După ce carnea s-a frăgezit, adaugă cuburile de cartofi și mai completează cu apă dacă este necesar.
- Fierbe în continuare pentru încă 20-30 de minute, până când cartofii sunt moi și aroma s-a omogenizat.
- Ajustare și servire:
- Gustă și ajustează cu sare și piper.
- La final, presară pătrunjel proaspăt pentru un plus de prospețime.
Servire:
Gulașul se servește cald, alături de pâine proaspătă, mămăligă sau chiar tăiței de casă. Pentru un gust autentic, asortează-l cu un pahar de vin roșu!
